Le roi des espèces de saumon du Pacifique est sans conteste le Chinook (King Salmon). Il a survécu pendant 1 année après l'éclosion dans le fleuve avant qu'il ne migre vers la mer. Dans la mer sa couleur devient bleu acier sur le dos et la tête, identifié par des taches noires sur la nageoire caudale et les gencives noires à la base des dents, la bouche est foncée. Le saumon roi vit six ans en mer comme un prédateur agressif et grandit. Il peut atteindre un poids de 40 kg. Selon la rivière natale, il atteint un poids moyen de 12 kg à 30 kg. Dans la rivière Skeena les Kings ont un poids moyen de 18 kg. Dès qu'il nage dans l'eau douce, il ajuste sa consommation de nourriture et sa couleur devient rouge-violet, les mâles développent un nez crochu proéminent (bécard).

Quand on parle des prises records au Canada pour le gros saumon King, vous entendez toujours le nom de "la rivière Skeena." Des dizaines de milliers de ces gros poissons nagent dans la rivière Skeena vers leurs frayères. Le tiers du "run" de king de la rivière Skeena va dans la rivière Sustut.

Les natifs appellent la rivière Sustut "mère de la Skeena". Début Août les regroupements remplissent les pools dans cette rivière unique, qui se trouve loin de la civilisation, la plus importante avec plus de 20 000 saumons King. Ces poissons peuvent attraper une mouche ou une cuillère et atteindre un poids moyen de 30 livres. La belle Sustut coule majestueusement, comme elle a toujours coulée et, le saumon King est toujours présent au début d'août. Vous serez installés dans un jet-boat pour atteindre les meilleurs lieux de pêche sur la rivière.

Le saumon kéta (Chum) atteint 15 kg au Canada est probablement le poisson le plus sous-estimés culinairement. Avec ce saumon les Inuits nourrissent leurs chiens de traîneau, d'où le nom péjoratif de "Dogsalmon". Monté fraîchement c'est un poisson excellent, pour le fumer ou pour la préparation de sushis. Ses oeufs sont appréciés comme du caviar.

Les lèvres sont charnues avec les dents très développées sur les deux mâchoires, mais il n'y a aucune dent à la base de la langue. La nageoire caudale est mince et a des stries argentées qui naissent à sa base.

Le saumon kéta vit environ 6 ans. Un mois après l'éclosion, il quitte les fleuves et migre vers à la mer.

Le poisson de pêche sportive le plus populaire est le saumon rouge, il vit jusqu'à 3 ans dans les rivières et les lacs avant de migrer vers la mer. Le saumon rouge vit 4 ans et croît jusqu'à un poids de 8 kg. Selon « la rivière natale », le saumon rouge atteint un poids moyen de 4 à 6 kg. Il se nourrit principalement de crustacés, ce qui lui donne une chair rouge vif. Le saumon sockeye est très approprié pour fumer ou mariner (pour fumer prendre seulement les poissons frais couleur argent, voir note de Harry Birkl). La couleur du saumon sockeye est très intense, la tête devient vert foncé que le corps prend une couleur rouge vif. Le nez crochu du mâle se développe dans des dimensions bizarres.

Les lèvres sont charnues, les dents sont petites. Il n'y a aucune dent à la base de la langue. La queue est très peu bifurquée et n'a aucune tache noire.

Le saumon rose migre une seule fois tous les deux ans jusqu'à ses rivières de fraie. Si la dernière fois 'était 2007, la prochaine fois sera en 2009, 2011, etc. Elle se produit en masse, et quand il est dans les rivières, il n'est guère possible d'attraper un autre saumon, parce que à chaque passe un saumon rose prendra votre leurre.

Le saumon rose ne vit que 2 ans. Déjà un mois après l'éclosion, laissant la rivière il descend dans la mer. S'il se reproduit à nouveau après deux ans et meurt, il peut arriver que toute la rivière pue de poissons morts, parce que la nature peut à peine éliminer ces millions des cadavres.

La gueule du saumon rose est blanche, mais les lèvres sont noires comme celles du King. Il n'a pas de dents sur la langue. Sa queue forme un V couverte de grandes taches ovales. Ses écailles sont très petites.

Le saumon argenté a survécu 2 ans dans les rivières et les lacs avant de migrer vers la mer. Il y a vécu deux ans comme un prédateur et croît jusqu'à un poids de 18 kg. Selon sa rivière natale, il atteint un poids moyen de 5 à 10 kg. Parmi toutes les espèces, le saumon Coho fraie le plus tard dans la saison (Septembre). Il est la plus acrobatique des espèces de Saumon du Pacifique. Il peut se frayer un chemin parmi tous les obstacles, même jusqu'à bien après le fleuve Yukon au Canada.

Les Lèvres du coho à la base des dents sont presque blanches. Sa bouche est blanche et ses dents sont pointues et résistantes. La nageoire caudale est colorée d'argent avec seulement quelques taches dispersées, généralement sur la partie supérieure de la queue. Il a la base de la queue large.

L'omble chevalier est capturé occasionnellement dans la pratique de la pêche au saumon.

L'omble du canada peut être pêché lors d'un voyage dans le Yukon.